Это известное ближневосточное блюдо: лёгкое, вегетарианское, богатое растительными волокнами и минеральными солями. Нут содержит растительный белок, кунжутная паста тахина — витамины B и Е, а высокоолеиновое подсолнечное масло — полиненасыщенные жирные кислоты. Это блюдо особенно рекомендовано в случае ослабления иммунитета или в период выздоровления после болезни, оно также имеет свойство понижать холестерин. Специи повышают аппетит и улучшают пищеварение, а чеснок помогает бороться с высоким давлением. Для дополнения блюда углеводами мы подаём к нему лепёшку пита. Хумус — это сытное и здоровое блюдо, идеально подходящее для вегетарианской диеты.
Ингредиенты
- 200 г нут (вареный)
- 25 г специи (паста тахина)
- 3 г специи (кумин (измельчённый или сухой в порошке))
- 3 г чеснок (без сердцевины)
- 8 г лимон (лимонный сок)
- 30 г высокоолеинового подсолнечного масла холодного отжима
Рецепт
Замочить нут в воде на ночь. Варить его в соленой воде (по вкусу можно также добавить морковь или луковицу) в течение трех часов, пока нут не станет мягким. Для приготовления хумуса в домашних условиях можно использовать консервированный нут в баночке — вкус будет практически такой же, но это позволит вам значительно сэкономить время.
Вареный нут взбить в блендере вместе с чесноком, лимонным соком, кумином, пастой тахина и небольшим количеством воды, в которой варился нут, добавить высокоолеиновое подсолнечное масло. Если паста получилась очень густой, можно добавить еще немного воды. Лучше иметь густую основу и добавлять воду позже. На 200 г вареного нута добавляем около 150 г воды.
