Этот ароматный соус – классика итальянской кухни. Ее традиционный вариант создается на основе базилика и орехов пинии. Но список компонентов может быть изменен в зависимости от предпочтений. И покупать соус Песто совершенно не обязательно — делайте без проблем у себя дома. Готовый или домашний, Песто будет отличным дополнением к макаронам, рыбе, птице, салатам и бутербродам.
Ингредиенты
- 100 мл высокоолеинового подсолнечного масла холодного отжима
- 2 зубчика чеснока
- 50 г листьев базилика
- 70 г очищенных кедровых орехов
- 70 г сыра Пармезан
- 0,5 ч.л. соли
Рецепт
Кедровые орехи подсушите на сухой сковороде до чуть коричневого цвета, но не слишком сильно, чтобы не было подгорелых орешков. Остудите орешки.
В блендер налейте высокоолеиновое подсолнечное масло. Базилик помойте и обсушите полотенцем. Оторвите листики от стеблей и положите их в блендер к маслу.
Остывшие орехи переложите в блендер к базилику и маслу, добавьте соль.
Взбивайте все в течение пары минут.
Пармезан натрите на мелкой терке. Чеснок очистите и нарежьте на кусочки.
Пересыпьте натертый сыр и порезанный чеснок в блендер.
Взбейте все еще раз, чтобы соус смешался. Соус Песто не должен быть однородным, классика — когда он получается с небольшими крупинками. Переложите его в чистую баночку и поставьте в холодильник. В холодильнике соус Песто может храниться дней пять, а если его много, то просто заморозьте «излишки» в небольших формочках для льда.
