Плов – блюдо загадочное и сложное, получается далеко не у всех кулинаров, и даже раскрытие секретов не каждому помогает приготовить вкусный обед. Сделать идеальный плов с первого раза удается лишь единицам, но при использовании проверенных рецептов легко добиться отличных результатов после нескольких попыток.

Ингредиенты

  • 300 мл льняного масла холодного отжима
  • 1 кг баранины (на кости)
  • 900 г риса,
  • 1 кг моркови
  • 250 г лука репчатого
  • 300 г курдючного жира
  • 2-3 куриных яйца
  • специи
  • соль

Рецепт

Взять рис, перебрать его, промыть, залить подсоленной водой и отставить в сторону. Мясо с костями нарезать большими кусками.

Лук порезать полукольцами, морковь – длинными тонкими брусками, курдюк — кусочками.

Налить льняное масло в казан. Включить плиту на полную мощность. Когда масло разогреется, выложить курдючный жир и вытопить сало. Шкварки вынуть. Далее выложить очень аккуратно по стенке казана мясо. Как только мясо поджарилось, а вода выпарилась — положить в казан лук.

Все перемешать так, чтобы мясо оказалось вверху, а лук внизу. Посолить мясо с луком, немного поперчить, добавить немного приправ.

Через 7-8 минут, как только лук зарумянится, залить все горячей водой так, чтобы мясо было покрыто. Подождать, чтобы все закипело, убавить огонь и оставить мясо тушиться на 30-40 минут.

По истечении этого времени последний раз перемешать мясо с луком и выложить морковь. Прибавить огонь, подождать, когда закипит содержимое казана, убавить огонь и оставить морковь томиться на 15-20 минут. После того как добавили морковь — перемешивать содержимое казана нельзя.

Через 20 минут добавить рис, распределяя его по всей поверхности моркови, посолить, равномерно посыпать приправой для плова, залить кипятком так, чтобы вода возвышалась над поверхностью риса на 1-1,5 фаланги указательного пальца.

Подождать, когда закипит вода и убавить огонь до минимума. Яйца сварить и очистить. И закопать в рисе. Теперь нужно подождать, чтобы вся вода выкипела. Для этого нужно время от времени аккуратно прокалывать черенком деревянной ложки плов и смотреть, сколько воды осталось. Если ее осталось совсем немного, закопать в рис 2-3 головки вымытого чеснока, плотно накрыть казан крышкой, обмотанной в 3-4 слоя марлей или полотенцем. Это делается для того, чтобы конденсат не превратил наш плов в кашу с мясом.

Через 20-25 минут наш плов из баранины готов. Выложить на блюдо рис с морковкой. Сверху на рис выложить мясо.