Когда заходит речь о закусках из баклажан, то самыми, наверно, популярными считаются рулетики из них с разными начинками. Сегодняшний рецепт всего лишь одна из таких вариаций.

И всем хороша такая закуска, если бы не высокая жирность… а все потому, что баклажаны при жарке впитывают слишком много масла. Но здесь можно применить менее калорийный способ приготовления — баклажан будем не жарить, а запекать в духовке.

Ингредиенты

  • 15 мл высокоолеинового подсолнечного масла холодного отжима
  • 1 шт. баклажан
  • 250 г сливочного сыра
  • 1 шт. помидор
  • 1 зуб. чеснок
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки
  • 10 шт. помидор черри для украшения

Рецепт

Баклажан нарезать ломтиками вдоль толщиной примерно в пол-сантиметра. Ломтики пересыпать солью и оставить на минут 15. Чтобы избавиться от горечи и лишней солености, ломтики баклажана надо промыть водой, а потом промокнуть лишнюю влагу бумажным полотенцем.

После ломтики баклажанов можно разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки, и каждый смазать высокоолеиновым подсолнечным маслом с двух сторон.
К этому времени надо разогреть духовку до 200 градусов. Ставим противень в нее на 15-20 минут.

А пока баклажаны запекаются надо приготовить начинку из сыра и помидоров с зеленью.

В отдельной мисочке смешиваем сливочный сыр, нарезанные помидоры, укроп и измельченный чеснок.

Пока готовили начинку и баклажаны успели приготовиться.

Дайте им немного остыть, а тогда смело выкладывайте начинку и сверните рулетиками.

При подаче украсьте помидорами — черри и листиком петрушки. Вот такая несложная и вкусная закуска может получиться.