Данное блюдо очень популярно среди многих народов, а если проводить аналогию с этим кушаньем, то выглядеть она будет следующим образом: в России — это пельмени, в Италии — равиоли, в Грузии — хинкали, в Украине — вареники, а в Литве — колдуны. Но для опытных поваров, да и для меня, это все разные блюда.

Родиной же мантов является Китай с очень интересной историей возникновения. Мы же с Вами будем делать Гюль манты.

В переводе с казахского «гуль» переводится как «цветок». Делать их очень легко, а эффект будет потрясающий.

Ингредиенты

  • 50 мл высокоолеинового подсолнечного масла холодного отжима
  • 500 г муки пшеничной
  • 130 г воды холодной
  • 1,5 ст. ложки соли
  • 1 кг мякоти баранины
  • 100 г курдюка
  • 3 шт. лук репчатый
  • 3 шт. моркови свежей
  • 3 шт. свежего помидора
  • 1 ч. ложка перца чёрного молотого
  • 1 ч. ложка зиры (кумин)

Рецепт

Мясо нарезать мельче, курдюк и овощи — мелкими кубиками. Добавить соль, перец, растолченную зиру. Перемешать руками, убрать в холодильник на 20 мин.

Из муки, воды, соли замесить крутое тесто, Разделить на две части, накрыть плtнкой, оставить на 15 мин. Раскатать в тонкий пласт. Разрезать на широкие ленты. Смазать их высокоолеиновым подсолнечным маслом. На каждую ленту выложить фарш.

Затем сложить каждую ленту с фаршем вдвое. Защипать боковые края сложенной вдвое ленты.

Скрутить ленту из теста фаршем в улитку и защипать край ленты.

Получились манты в форме гюль — цветочек — роза. Низ каждого манты окунуть в высокоолеиновое подсолнечное масло, чтобы они не липли к подставке во время варки и легче было достать из него.
Готовить на мантышнице или, как я, на пароварке 40-45 мин. Остальные манты собрать в контейнер и убрать в морозилку для следующего раза.